MINI BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) 

1 colher (sopa) de manteiga 

2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo 

1 maçã 

1/4 de xícara (chá) de uva-passa escura 

2 ovos 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento 

3 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

100 g de chocolate meio amargo picado 

2 colheres (sopa) de mel 

1 colher (sopa) de manteiga.

MODO DE PREPARO

1. Prepare a massa: unte 4 refratários de 6 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo. Reserve. 2. Descasque e retire as sementes da maçã. Corte-a em cubos e misture-a com a uva-passa. 3. Distribua as frutas entre os refratários. 4. Em uma tigela, coloque o ovo, 1/2 xícara (chá) de manteiga, o açúcar mascavo, a farinha com fermento, o chocolate em pó e 1/2 colher (chá) de baunilha. 5. Bata na batedeira até obter uma massa uniforme. 6. Distribua a massa entre os refratários e embrulhe-os com uma camada dupla de papel-alumínio. 7. Em uma panela de pressão, coloque água fervente suficiente para chegar até a metade dos refratários. 8. Com a ajuda de uma escumadeira, disponha os refratários embrulhados, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos depois de começar a chiar. 9. Desligue o fogo e deixe os refratários na panela até acabar a pressão. Retire-os e desenforme. 10. Prepare a calda: numa panela, misture o chocolate picado, o mel, 1 colher (sopa) de manteiga e a 1/2 colher (chá) de baunilha. Leve ao fogo e cozinhe até obter uma mistura homogênea. Sirva o bolo com a calda ainda quente.

PASTEL DE FORNO COM FRANGO

INGREDIENTES

200 g de peito de frango cortado em cubinhos 

1 colher (sopa) de óleo 

1/2 xícara (chá) de milho em conserva 

1 cebola picada, sal e pimenta a gosto

 1/2 copo de requeijão light 

500 g de massa folhada para pastel 

1 colher (sopa) de água 

1 gema de ovo ligeiramente batida.

MODO DE PREPARO

Refogue o frango no óleo até dourar. Junte a cebola e tempere com sal e pimenta. Acrescente o milho e cozinhe por mais dez minutos, mexendo às vezes. Ponha o requeijão, mexa bem e retire do fogo. Reserve. Distribua o recheio entre as placas de massa folhada, umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo. Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 20 minutos ou até dourar.

MOUSSE OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES

300 g de ameixa preta sem caroço 

1 xícara (chá) de água 

1 lata de creme de leite sem soro 

2 claras batidas em neve 

1 lata de leite condensado 

50 g de coco ralado 

2 gemas 

1/2 xícara (chá) de leite 

1 xícara (chá) de chantili.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantili. Misture bem. Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir, decore com docinhos olho-de-sogra.

EMPADINHA DE FRANGO

INGREDIENTES

Recheio: 

2 peitos de frango 

1 colher (sopa) de óleo 

1 cebola picada 

2 copos de Catupiry® 

1 colher (chá) de salsa picada

 Pimenta-do-reino e sal a gosto 

Massa: 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

1 xícara (chá) de óleo 

1 1/2 xícara (chá) de leite

 3 ovos 

1 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

Recheio: tempere o frango e refogue-o com o óleo e a cebola. Complete com água e cozinhe até ficar bem macio. Retire o frango, desfie, misture o Catupiry®, a salsa e a pimenta. Se necessário, salgue. Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas de empada com manteiga. Coloque a massa até a metade, acrescente o recheio e cubra com a massa. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C até dourar.

CANJICA COM CREME DE LEITE

INGREDIENTES

250 g de milho amarelo para canjica 

2 litros de água fria 

2 pauzinhos de canela 

1 colher (chá) de cravos 

1 xícara (chá) de açúcar 

2 xícaras (chá) de leite 

2 caixas de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Lave o milho e deixe de molho na água por oito horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão. Retire do fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela. Adicione a canela, os cravos, o açúcar e o leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Junte o creme de leite, deixe aquecer e sirva quente ou fria. Dica: Se preferir, use o milho branco comum e adicione leite de coco e leite condensado.

GALINHA CAIPIRA COM PIRÃO

INGREDIENTES

1 galinha caipira de 2 kg cortada em pedaços 

1/4 de xícara de suco de limão 

Sal a gosto 

2 dentes de alho picados 

1 cebola média picada 

2 colheres (sopa) de óleo 

1/2 xícara de hortelã picada 

1/2 xícara de farinha de mandioca.

MODO DE PREPARO

Numa tigela, ponha os pedaços de galinha e distribua o suco de limão sobre eles. Deixe descansar por cinco minutos. Escorra. Tempere com sal, o alho e a cebola. Coloque o óleo numa panela de pressão destampada, junte o frango e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Cubra a galinha com água e tampe a panela. Quando ferver, retire do fogo e espere a pressão sair. Acrescente a hortelã e volte ao fogo com a panela destampada por mais cinco minutos. Retire a galinha e reserve o caldo do cozimento. Distribua os pedaços numa travessa, cubra e reserve. Em outra panela, coloque a farinha e acrescente água suficiente para umedecê-la bem. Junte três xícaras do caldo reservado e leve ao fogo, mexendo até engrossar e se soltar do fundo da panela. Ponha em outra tigela e sirva com o frango.

MERENGUE COM MORANGO E CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 claras 

6 colheres (sopa) de açúcar 

1/2 lata de creme de leite sem soro 

1 envelope de gelatina sem sabor incolor 

1 caixa pequena de morango. 

Cobertura: 

150g de chocolate ao leite picado 

1/2 lata de creme de leite 

Morangos para decorar.

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture delicadamente. Junte os morangos picados e coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Leve ao freezer até endurecer. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Desenforme o merengue e cubra com o chocolate. Decore com morangos e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE FRANGO

INGREDIENTES

1 lata de milho verde escorrida 

4 gemas 

1 colher (sopa) de manteiga 

Sal a gosto 50 g de queijo parmesão ralado 

2 xícaras (chá) de leite 

1 colher (sopa) de farinha de trigo

300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado 

1 colher (sopa) de fermento 

4 claras em neve.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o milho verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea. Depois coloque numa tigela e adicione o frango desfiado, o fermento e as claras. Transfira para um refratário ou para tigelinhas individuais e asse em forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos ou até dourar. Dica: sirva o escondidinho de frango com arroz e uma boa salada de folhas verdes.

ROCAMBOLE DE BEIJINHO

INGREDIENTES

Massa: 

4 ovos 

½ xícara (chá) de açúcar

 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 

Recheio: 

1 lata de leite condensado 

1 pacote de coco ralado (100 g) 

Cobertura: ½ xícara (chá) de leite de coco 

2 colheres (sopa) de açúcar 

Coco ralado a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Bata os ovos com o açúcar por dez minutos ou até formar uma mistura fofa e de cor clara. Desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada, aos poucos, mexendo devagar com uma colher, para incorporar a farinha sem formar grumos. Despeje a massa numa assadeira média, untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar levemente. Recheio: Ponha em uma tigela o leite condensado e o coco, e misture bem. Reserve. Montagem: Retire a massa do forno e desenforme-a sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com açúcar. Distribua o recheio e enrole com o auxílio do pano. Deixe esfriar. Cobertura: Misture o leite de coco com o açúcar e regue o rocambole. Polvilhe o coco ralado e sirva bem gelado. Dica: Não deixe a massa dourar muito, pois ela fica quebradiça.

POLENTA GRELHADA COM MOLHO DE LINGUIÇA

INGREDIENTES

500 g de linguiça fresca de porco 

3 dentes de alho 

1 colher (sopa) de azeite 

1 xícara (chá) de vinho tinto 

1 lata de tomates pelados 

1 xícara (chá) de água 

2 folhas de louro 

½ colher (sopa) de pimenta-calabresa seca em flocos 

Polenta 

5 xícaras (chá) de água

 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos 

Sal e mussarela ralada a gosto 

2 colheres (sopa) de manteiga.

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça sem a pele. Refogue o alho no azeite, junte a linguiça e frite até secar. Ponha o vinho, o tomate, a água, o louro e a pimenta. Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar. Reserve. Em uma panela de pressão, ferva a água e junte os flocos de milho e o sal aos poucos, mexendo sempre. Adicione a manteiga e tampe a panela. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos. Retire do fogo e abra a panela quando a pressão sair. Passe a polenta para uma assadeira pequena, levemente untada com óleo, e deixe esfriar. Desenforme sobre uma tábua e corte em bastões. Grelhe em uma grelha antiaderente, bem quente e untada com margarina, até dourar. Em um refratário, faça camadas de polenta e molho. Polvilhe a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até o queijo derreter.

QUIBE RECHEADO COM QUALHADA

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe 

1 cebola picada 

1 colher (sopa) de sal 

1/2 colher (sopa) de pimenta-síria 

1/2 (chá) de hortelã picada 

600 g de carne (patinho ou coxão mole) moída duas vezes 

1 tomate sem sementes picado 

3 colheres (sopa) de azeite 

1 pote de coalhada seca.

MODO DE PREPARO

Lave o trigo e escorra. Coloque numa tigela, regue com três xícaras de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por duas horas. Escorra e esprema para retirar toda a água. Transfira para uma peneira e deixe escorrer. Numa tigela média, junte o trigo, a cebola, o sal, a pimenta síria e a hortelã e misture bem. Junte a carne e misture até obter uma massa lisa. Reserve. Unte com um pouco de azeite um refratário com 22 x 30 cm e aqueça o forno a 200°C. Cubra o fundo do refratário com metade da massa e alise a superfície com as mãos. Por cima, espalhe a coalhada e cubra com a massa restante. Pressione e alise a superfície. Faça cortes horizontais e verticais. Regue com azeite e asse por 30 minutos.

PUDIM DE MILHO COM CALDA

INGREDIENTES

8 espigas de milho ou 

6 xícaras (chá) de milho debulhado 

1 xícara (chá) de leite 

6 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar 

1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida 

Calda: 

2 xícaras (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e bata mais. Coloque numa forma de 24 cm untada com manteiga e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo, mas úmido. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas. Calda: Ponha em panela o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe ferver até obter um caramelo. Retire do fogo. Desenforme o pudim e sirva com a calda.

CREME DE ARROZ COM CREAM CHEESE E CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz cru 

4 xícaras (chá) de leite 

1 lata de leite condensado 

1 embalagem de cream cheese (150g) 

300g de chocolate ao leite picado 

1 lata de creme de leite 

Morangos para decorar.

MODO DE PREPARO

Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. Misture o leite condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e misture bem o cream cheese, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais, coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. Decore com morangos e sirva gelado.

LASANHA AO MOLHO DE CALABRESA

INGREDIENTES

1 pacote de massa para lasanha 

3 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola média cortada em cubinhos 

1 dente de alho picado 

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos 

300 g de lingüiça calabresa sem pele cortada em cubinhos 

3 xícaras (chá) de molho de tomate 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a lasanha de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a lingüiça e refogue por cinco minutos. Junte o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por mais 20 minutos no fogo brando. Deixe esfriar um pouco e bata ligeiramente no liquidificador, para obter um molho grosso e com pedaços de calabresa. Num refratário, monte camadas de lasanha e molho até terminarem os ingredientes. Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º por dez minutos. Decore a gosto e sirva. Dica: Substitua a lingüiça calabresa por carne moída.

CUPCAKE FORMIGUEIRO COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

4 ovos inteiros 

1 colher (sopa) de baunilha 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento 

1/2 xícara (chá) de creme de leite 

1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Recheio:

 2 latas de leite condensado 

1/2 lata de creme de leite 

5 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal.

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar. Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Decoração: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faça um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique granulado.

PETIT GATEAU

INGREDIENTES

120 g de chocolate ao leite ou meio amargo 

120 g de manteiga 

3 ovos 

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

Rum a gosto 

Sorvete de creme.

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve. 2. Bata na batedeira os ovos, a farinha, o açúcar e o rum até a mistura ficar uniforme. 3. Misture a calda de chocolate na massa. Deixe descansar por 1 hora. 4. Aqueça o forno. 5. Unte seis forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. 6. Despeje a massa e leve para assar por 15 minutos. Sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

BOLINHO CAMPESTRE

INGREDIENTES

2 litros de leite

 650 g de açúcar cristal 

1/2 kg de farinha de trigo 

250 g de manteiga 

12 ovos 

(6 de granja e 6 caipiras) 

150 g de coco ralado 

1 pitada de sal canela em pó.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa sem parar, para fazer um mingau grosso, bem cozido. Bata as claras em neve e depois coloque as gemas (apenas o conteúdo, sem as películas) e bater novamente até perder o cheiro de ovo. Deixe o mingau esfriar e, numa bacia, misture os outros ingredientes. Coloque em forminhas do tipo mini bolos, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 40 minutos.

MINI PÃOZINHO NAPOLITANO

INGREDIENTES

Massa: 

1 tablete de fermento biológico 

1 colher (sopa) de açúcar

 1 xícara (chá) de leite morno 

2 ovos 

2 colheres (sopa) de margarina

 Sal a gosto 

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 Recheio: 

100g de presunto ralado 

100g de mussarela ralada 

1 tomate picado 

Orégano 

Azeitona 

Requeijão 

Para pincelar: 

1 gema de ovo batida com um fio de azeite 

Parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo. Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mussarela, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha. Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele-os com gema e polvilhe parmesão. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

PAVÊ DE CHOCOLATE COM BISCOITO

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maizena molhadas

1/2 copo de leite com

 1 colher de sobremesa da chocolate em pó 

Creme branco:

 1 lata de leite condensado 

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado) 

1 colher (sobremesa) de amido de milho 

2 gemas – peneiradas 

Creme de chocolate: 

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

 1 colher (sobremesa) de amido de milho 

2 gemas – peneiradas 

4 colheres de chocolate em pó 

Cobertura: 

4 claras 

4 colheres de açúcar 

1 lata de creme de leite sem soro.

MODO DE PREPARO

Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa) Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar. Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite Montagem: Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite.

ENROLADINHO DE SALSICHA

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 colher (café) de sal 

1/2 xícara (chá) de margarina 

1 xícara (chá) de leite 

Salsichas 

1 gema.

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos numa tigela. Acrescente a margarina, 1 xícara (chá) de leite e mexa bem. Trabalhe com as mãos até que a massa fique lisa. Então abra-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Depois, corte-a em tirinhas de 2 cm de largura. Enrole as salsichas com tirinhas de massa e deixe descansar por 10 minutos. Preaqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira untada e pincele com a gema batida com um pouco de leite. Leve ao forno para assar até que a massa doure. Passe os enroladinhos para uma bandeja e sirva. Dica: Pode-se também enrolar uma salsicha inteira com a massa e cortá-la em seguida em pedaços.

MACARRÃO EXPRESSO CREMOSO

INGREDIENTES

500g de macarrão tipo parafuso 

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate a gosto 

4 xícaras (chá) de caldo de legumes 

2 colheres (sopa) de margarina

 Sal e pimenta a gosto 

1 lata de creme de leite 

100g de mussarela cortada em cubos.

MODO DE PREPARO

Misture o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina na panela de pressão. Depois tempere com sal e pimenta e leve ao fogo, cozinhando por mais 3 minutos após o início da pressão. Desligue do fogo e retire totalmente a pressão. Abra a panela e misture o creme de leite e a mussarela. Sirva em seguida.

TAPIOCA CREMOSA

INGREDIENTES

1 pacote de tapioca granulada ( vendida nos supermercados)

1 xicara de chá de açúcar 

1 litro de leite fervente 

1 lata de leite condensado 

Coco fresco ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Na própria forma misturar a tapioca com o açúcar Acrescentar o leite misturando bem Deixar descansar por 10 minutos Após esse tempo cobrir com o leite condensado Polvilhar o coco fresco ralado Cortar em quadrados e servir.

ARROZ ASSADO COM LEGUMES

INGREDIENTES

1 pimentão amarelo cortado em tiras finas

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 

2 abobrinhas cortadas em tiras finas 

2 cebolas cortadas em rodelas 

2 batatas média cortadas em rodelas finas 

2 xícaras (chá) de arroz cru 

Manjericão e salsa picados a gosto 

1 dente de alho picado 

Sal e azeite a gosto 

150g de mussarela fatiada 

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas 

2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

MODO DE PREPARO

Unte um refratário com margarina. Alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de mussarela e parmesão ralado. Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar. Sirva em seguida. Dica: Varie os legumes e as ervas.

CANUDINHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa: 

250 ml de leite morno 

3/4 de xícara (chá) de óleo 

3 ovos 

2 tabletes de fermento biológico (30g) 

7 xícaras (chá) de farinha de trigo 

5 colheres (sopa) de açúcar 

1 pitada de sal 

1 gema batida para pincelar

 Recheio: 

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite 

1 colher (sopa) de margarina 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Dicas: As formas de alumínio para canudinhos são encontradas em lojas de produtos para festa.

HAMBURGUER DE PORQUINHO

INGREDIENTES

½ cebola picadinha 

1 dente de alho picadinho 

2 colheres (sopa) de azeite 

500 g carne moída Sal a gosto 

10 pãezinhos de hambúrguer 

200 g de queijo prato 

3 colheres (sopa) de maionese 

3 colheres (sopa) de catchup 

4 salsichas 

4 azeitonas preta.

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, doure a cebola e o alho em 1 colher de azeite. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a carne e tempere com sal. Molde os mini-hambúrgueres e frite na outra colher de azeite. Reserve. Corte os pães ao meio, coloque um hambúrguer, uma fatia de queijo e um pouco de catchup e maionese em cada um. Faça o nariz do porquinho cortando uma rodela de salsicha e furando-a com um canudinho. Para as orelhas, corte as rodelas ao meio e use um palito de dente para fixá-las no pão. Faça os olhos com maionese e azeitona preta.

BAURU CREMOSO

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de leite 

50 g de queijo ralado 

2 ovos inteiros 

2 colheres (sopa) de margarina 

1 pão de forma sem casca 

100 g de presunto em fatias 

100 g de queijo prato em fatias 

2 tomates em rodelas temperados com azeite

 Sal e orégano a gosto.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão. Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se derreta e o pão esteja crocante. Dica: varie o recheio substituindo o presunto por peito de peru.

PAVÊ CREMOSO DE NUTELLA

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de amido de milho 

2 xícaras (chá) de leite

 1 lata de leite condensado 

2 latas de creme de leite sem soro 

1 pacote de cookies com gotas de chocolate picados 

1 pote de creme de avelã.

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, bata o amido, o leite e o leite condensado. Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. 2. Desligue o fogo e junte uma lata de creme de leite. Deixe esfriar e misture os cookies. 3. Em uma tigela, misture a Nutella® com a lata de creme de leite restante. 4. Para a montagem, distribua os cremes em taças individuais, intercalando as cores. Leve à geladeira até o momento de servir.

PAVÊ DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

1 pote de 2 litros de sorvete de creme 

400 g de frutas vermelhas congeladas 

2 xícaras (chá) de açúcar 

250 g de biscoito champanhe 

Calda de morango para sorvete a gosto.

MODO DE PREPARO

Deixe o sorvete fora do freezer durante alguns minutos para amolecer um pouco. Em seguida, bata na batedeira, na velocidade máxima, até ficar um creme aerado. Leve à geladeira. Em uma panela ponha as frutas vermelhas, o açúcar e deixe cozinhar até formar uma calda. Deixe esfriar. Em um refratário ponha uma camada de biscoito umedecido na calda das frutas, uma camada de frutas e uma camada de sorvete. Repita o processo até terminarem os ingredientes. Leve ao freezer por no mínimo 12 horas. Na hora de servir decore com a calda de morango. Dica: Para servir, retire 20 minutos antes do freezer e mantenha na geladeira.

LASANHA DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES

1 pacote de pão de forma pode ser com casca 

1 kg de queijo 

1 kg de presunto 

1 litro de leite líquido 

1 lata de creme de leite 

1 pacote de creme de queijo arisco ou maggi 

Queijo ralado a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela dissolva o creme de queijo com o leite líquido e leve ao fogo até virar um mingau bem cremoso Desligue e coloque o creme de leite Em um refratario de vidro ou de sua preferência começe colocando o molho e intercale com pão, queijo e o presunto Quando finalizar polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar Sugestão: Sirva com batata palha.

ROCAMBOLE DE BATATA E MORTADELA

INGREDIENTES

500 g de batata cozida e amassada

 ½ xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

1 colher (sopa) de salsa picada 

Sal a gosto 

Recheio: 

200 g de mortadela fatiada 

150 g de queijo prato fatiado.

MODO DE PREPARO

Massa: Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, a salsa e o sal. Se o purê ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha para dar o ponto. Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole. Desenrole, distribua as fatias de mortadela e queijo e enrole novamente. Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

TORTA MOUSSE COM CALDA DE MORANGO

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito maisena 

100 g de manteiga 

Mousse: 

1 lata de leite condensado 

250 g de framboesas congeladas 

1 colher (sopa) de suco de limão 

1 envelope de gelatina em pó incolor 

3 claras 

1 colher (sopa) de açúcar 

Marshmallow: 

1 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de água 

3 claras 

Calda de morango a gosto.

MODO DE PREPARO

No liquidificador triture os biscoitos. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Cubra ao fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 8 minutos. Deixe esfriar. Musse: No liquidificador, bata o leite condensado, metade das framboesas e o suco de limão. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e as claras batidas em neve junto com o açúcar. Com um garfo amasse o restante das framboesas e misture ao recheio. Despeje sobre a torta. Leve a geladeira até firmar. Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda. Bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Bata até terminar a calda e dar ponto de marshmallow. Cubra a torta e sirva com calda de morango.

BOLO FLORESTA NEGRA DE MORANGO

INGREDIENTES

4 gemas 

1 xícara (chá) de açúcar 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

3/4 de xícara (chá) de óleo 

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de leite quente 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

4 claras

 Recheio e Cobertura:

 4 xícaras (chá) de chantilly 

4 colheres (sopa) de geléia de morango 

500g de morangos picados.

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar. Misture a farinha de trigo, o óleo, o chocolate em pó e o leite. Acrescente o fermento em pó e as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Recheio e Cobertura: Em uma tigela, misture o chantilly, a geléia e os morangos. Recheie o bolo e cubra somente a parte de cima. Decore com morangos. Dica: Se preferir corte o bolo em três discos.

ANGU CREMOSO COM BACON

INGREDIENTES

1 e ½ litro de caldo de legumes 

2 xícaras (chá) de fubá 

Sal a gosto 

1 colher (sopa) de manteiga 

150 g de bacon cortado em cubos 

1 maço de couve

 Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e, quando começar a ferver, despeje aos poucos o fubá. Junte o sal, se necessário, a manteiga e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até dourar. Reserve. Lave bem a couve, corte bem fina e enxugue. Em uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir a couve. Com o óleo bem quente, frite a couve aos poucos até ficar crocante. Em uma travessa, coloque o angu, por cima, o bacon e a couve. Sirva em seguida.

SUFLÊ DE ARROZ

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido 

2 colheres (sopa) de maionese 

1/2 colher (sopa) de margarina 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 

2 xícaras (chá) de leite morno

 2 colheres (sopa) de queijo ralado 

4 ovos (claras e gemas separadas) 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Farinha de rosca para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Misture a maionese e a margarina e leve ao fogo. Ponha a farinha e misture. Junte o leite aos poucos e mexa até virar um creme. Deixe amornar. Acrescente as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a pimenta. Mexa e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio.

PIZZA ENROLADA

INGREDIENTES

250 g de farinha de trigo 

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar 

1/2 colher (sopa) de sal 

15 g de fermento biológico fresco 

Água o suficiente até dar o ponto (aproximadamente 130 ml) 

100 ml de molho de tomate 

200 g de queijo mussarela ralado 

200 g de presunto picado 

Orégano a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem e reserve. À parte, dissolva o fermento na água morna e adicione na mistura de farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Em uma superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume. Retorne a massa para a superfície enfarinhada, abra-a com um rolo, até obter um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate. Em uma tigela, misture o queijo, o presunto picado, o orégano, distribua sobre a massa e enrole como um rocambole. Para colar a ponta da massa, pincele 1 ovo batido e grude as pontas. Corte fatias com 2 cm de espessura cada. Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente, deixe crescer uns 20 minutos. Em seguida leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 40 minutos ou até que fiquem douradas. Dica: Asse em forno baixo para não queimar.

PÃOZINHO DE COCO CREMOSO

INGREDIENTES

Massa: 

1 tablete de fermento biológico (15g) 

1 colher (sopa) de açúcar 

1/4 de xícara (chá) de leite morno 

3 colheres (sopa) de leite em pó 

1 pitada de sal 

1 ovo 

100g de margarina 

1/4 de xícara (chá) de creme de leite 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 ovo batido para pincelar 

Recheio: 

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 vidro de leite de coco 

1/2 xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de margarina 

100g de coco ralado

 1/2 xícara (chá) de açúcar

 Calda: 

1 vidro de leite de coco 

1/2 xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de leite condensado ou açúcar 

150g de coco ralado fresco.

MODO DE PREPARO

Massa: Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Faça bolinhas de massa. Recheio: Em uma panela, misture o amido de milho, o leite de coco, o leite, a margarina, o coco e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Montagem: Recheie as bolinhas, distribua em assadeira levemente untada com margarina. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar, aproximadamente 35 minutos. Calda: Misture o leite de coco, o leite, o leite condensado ou o açúcar e mergulhe os pãezinhos ainda quentes. Em seguida, passe no coco ralado. Sirva quente ou frio. Dicas: Se preferir um pãozinho mais cremoso, umedeça-os mais na calda.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

8 mandioquinhas médias 

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1/2 lata de creme de leite 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

1 colher (chá) de canela 

1/2 colher (chá) de gengibre em pó.

MODO DE PREPARO

Descasque as mandioquinhas, lave em água corrente e corte em pequenos pedaços. Cozinhe em água e sal até que estejam macias. Escorra e passe por uma frigideira em fogo baixo por dois minutos para retirar toda a umidade. Amasse a mandioquinha usando um espremedor de legumes e ponha em uma tigela. Junte a manteiga em temperatura ambiente e acrescente o creme de leite bem quente. Tempere com sal, pimenta, a canela, o gengibre e mexa bem. Passe por uma peneira fina para que fique bem homogêneo. Ponha novamente na panela e aqueça ligeiramente.

BOLINHO DE BATATA E MORTADELA

INGREDIENTES

Massa: 

3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas 

1 ovo 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Recheio: 

250 g de mortadela cortada em cubos 

Salsa picada a gosto

 Para empanar: 

2 ovos batidos Farinha de rosca 

Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Massa: Em uma tigela, misture a batata, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Montagem: Molde os bolinhos e recheie com uma porção de mortadela misturada com a salsa. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva logo em seguida.

MINI PAEZINHOS DE FRANGO

INGREDIENTES

Massa: 

1 xícara de água morna 

1 colher de sopa de fermento seco para pão (Royal, Fleischmann, Itaiquara)

 1/2 xícara de óleo 

1 colher de chá sal

 1 ovo 

3 1/2 xícaras de farinha de trigo, 

1 gema para dourar 

Recheio: 

2 xícaras de frango temperado a gosto, cozido e desfiado.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela despeje a farinha, o fermento seco e sal, misture bem. Adicione a água quente, óleo e ovo, misturando os ingredientes. Quando a massa estiver soltando das mãos, comece a sovar bem. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em pedaços, abra um pouco de massa na palma das mãos, coloque no centro um pouco do frango desfiado e enrole os pãezinhos. Colocar os rolos próximos uns aos outros em intervalos pequenos. Pincele com gema e deixe crescer por meia hora. Depois disso, asse em forno a 200 graus por 20 minutos ou até ficarem dourados.