BACALHAU ESCONDIDINHO

INGREDIENTES

A Receita é dividida em 3 etapas: 

Purê: 

1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau) 

1 colher de sopa de manteiga ou margarina 

2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada) 

1 pacotinho de queijo ralado (50 g) 

Sal a gosto 

Recheio: 

800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado 

1/2 xícara de azeite 

1 cebola picada 

1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras 

2 tomates pequenos picados 

1/2 xícara de azeitonas pretas 

1/2 xícara de cebolinha verde bem picadinha 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Cobertura: 

3 claras batidas em neve 

2 caixinhas de creme de leite 

Queijo ralado a vontade para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Primeiro faça o purê em uma panela coloque as batatas cozidas e já exprimidas Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto Mexa bem e cozinhe até engrossar Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê Faça o RECHEIO da seguinte maneira: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo Por último acrescente a cebolinha Coloque o Recheio por cima do purê Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme) Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente Coloque essa cobertura sobre o recheio Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.